食材明细
- 咸甜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
腐乳咸煎饼的做法步骤
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1将面粉、泡打粉、酵母、白糖、盐、红腐乳汁、白芝麻混合，加入20克油，搅拌。 -
2加入清水搅拌均匀。 -
3将面团放到案板上揉至光滑。 -
4将面团搓成长条，压扁。 -
5取一部分擀成薄片。 -
6刷一层油，再均匀撒上葱花。 -
7卷成长条状。 -
8用刀均匀切成小份。 -
9切口朝上按扁。 -
10擀成3毫米厚的薄饼。 -
11锅中热油，饼下锅煎炸，要勤翻面，以免煎焦。 -
12煎至两面金黄即可出锅。
小窍门
1、此饼不用发酵，加入泡打粉和酵母是为了让饼更酥松。
2、如果饼坯不容易擀薄，可盖上保鲜膜松弛30分钟再擀。
3、如果有条件可以将饼油炸，那样饼皮会自然膨起，酥脆效果更好。
4、糖和盐的量根据自己口味调节，盐不要太多，因为红腐乳汁很咸。
5、咸甜适口、葱香浓郁、饼皮酥脆，凉了以后更好吃。
2、如果饼坯不容易擀薄，可盖上保鲜膜松弛30分钟再擀。
3、如果有条件可以将饼油炸，那样饼皮会自然膨起，酥脆效果更好。
4、糖和盐的量根据自己口味调节，盐不要太多，因为红腐乳汁很咸。
5、咸甜适口、葱香浓郁、饼皮酥脆，凉了以后更好吃。
使用的厨具：平底锅
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