“荠菜属春季时令菜，最初是野菜，但现在由于大面积种植，也成为了家常菜，不过味道倒大不如前，没有了最初野菜的清香，我倒一般，不过LG喜欢，尤其爱吃荠菜馅的饺子，这不，我就包上了吗！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
荠肉鲜笋水饺的做法步骤
-
1原料图。 -
2大葱，生姜切末，放入肉馅中搅拌。加入料酒去腥。 -
3荠菜用开水淖烫后切末放入。 -
4春笋用开水烫一下，去涩。 -
5切丁放入搅拌。 -
6面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋，盐，搅拌。 -
7加入适量的水，揉成光滑的面团。 -
8调好的馅中，加入盐，生抽调味。 -
9揉好的面团由于太大，可分成两到三个小面团。醒20分钟。 -
10将面团用擀面杖擀成一张薄的大面皮。然后用盖子等圆形物品压在面皮上，按压成圆形饺皮。 -
11压好的面皮。 -
12馅心包入。 -
13包成月牙状。饺子的包法各地不同，方法也很多，就不具体细说了。 -
14全部包好后，是不是很壮观呢，可以放入冰箱冷冻。 -
15锅中倒入清水，冒小泡后加入盐。 -
16如果饺子是冰箱冷冻的，无需解冻，直接放入锅中烧开即可。
小窍门
1、饺子，包子等面食，一般都是中筋面粉。
2、比例上一般为一斤面粉一斤馅。
3、面粉中加入鸡蛋和盐是为了面皮更劲道。
4、擀成一张大面皮，再用圆形物品按压，这样的饺皮大小均匀，比一个个揪成剂子擀更成型，也更方便。
5、下饺子的时候水冒小泡即可，如果太开，饺子容易糊。而加入盐是为了防止沾粘。
6、如果大家喜欢荠菜，而如果过季又想吃的话，可以告诉大家一个小方法供参考。该方法比较适用用荠菜做馅，只需将荠菜洗净，用开水淖烫后用保鲜膜包起，放入冰箱冷冻，食用之前拿出，稍微化冻就可以了，这样不仅颜色新鲜，而且切的时候，由于荠菜是冻住的，不容易撒开，相当好切，如果感兴趣的话，可以试试。
2、比例上一般为一斤面粉一斤馅。
3、面粉中加入鸡蛋和盐是为了面皮更劲道。
4、擀成一张大面皮，再用圆形物品按压，这样的饺皮大小均匀，比一个个揪成剂子擀更成型，也更方便。
5、下饺子的时候水冒小泡即可，如果太开，饺子容易糊。而加入盐是为了防止沾粘。
6、如果大家喜欢荠菜，而如果过季又想吃的话，可以告诉大家一个小方法供参考。该方法比较适用用荠菜做馅，只需将荠菜洗净，用开水淖烫后用保鲜膜包起，放入冰箱冷冻，食用之前拿出，稍微化冻就可以了，这样不仅颜色新鲜，而且切的时候，由于荠菜是冻住的，不容易撒开，相当好切，如果感兴趣的话，可以试试。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
饺子