诗文 | 酸辣鱼丸 |
释义 |
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食材明细
酸辣鱼丸的做法步骤
小窍门
1、不要添加酱油,要的是原味清汤;
2、葱、姜(姜粉)、花椒水、料酒必不可少,去腥解腻提鲜; 3、猪肉馅的适量添加,可以锦上添花,口感更为香醇; 4、鲅鱼肉紧致,馅中尽可能多添加水,肉质松的鱼肉可以少添加水。水要分多次少量添加,让鱼馅吸足水分,口感才会饱满弹牙;
使用的厨具:煮锅
所属分类:
热菜
家常菜
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