“蒜泥白肉是一道川味菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等；口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合一下入口蒜味浓厚，肥而不腻。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蒜泥白肉的做法步骤
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1准备好食材：去皮猪五花一段、大料两瓣、姜两片、葱四段、沸腾的开水1000ml；辣椒油20ml、蒜泥适量、酱油20ml、米醋5ml、麻油5ml、香油少许、盐少许、鸡精适量、十三香少许。 -
2焖烧杯内注入沸腾的开水，盖上盖子摇晃一下 -
3进行预热焖五分钟。 -
4猪五花放入容器内，焖烧杯内开水倒入猪五花容器内，将猪五花进行预热。 -
5猪五花沥干水份放入焖烧杯内、加入姜片、葱段、大料 -
6注入沸腾的开水，盖上盖子。焖烧杯进行焖两个小时。 -
7这期间制作酱汁，大蒜去皮碾压成蒜泥入容器内，加入酱油、辣椒油、米醋、麻油、香油、十三香、盐、鸡精、糖搅拌均匀。 -
8焖烧杯打开盖子取出猪五花，将猪五花过冷水切片 -
9装盘。 -
10将猪五花淋入酱汁 -
11即可享用。 -
12肥而不腻
小窍门
1、猪五花需要去皮在进行制作。此步骤不可省略。
2、猪五花需要进行预热在进行焖烧，不然口感会差哦。
3、猪五花需要焖好后过冷水，切片装盘，酱汁淋入时同样需要冷的。
4、余下的蒜泥白肉，可以炒一下实用，味道也不错哦。
2、猪五花需要进行预热在进行焖烧，不然口感会差哦。
3、猪五花需要焖好后过冷水，切片装盘，酱汁淋入时同样需要冷的。
4、余下的蒜泥白肉，可以炒一下实用，味道也不错哦。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类：
私房菜
川菜
宴客菜