食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
口水鸡的做法步骤
-
1鸡腿去骨、将其清洗干净卷起，用棉线捆好。准备好食材：鸡腿一只、大料两瓣、姜两片、葱段4段、沸腾的开水1000ml、冷水适量；辣椒油20ml、酱油20ml、麻油5ml、米醋5ml、盐少许、鸡精2g、十三香少许、葱末适量。 -
2焖烧杯内注入开水，盖上盖子摇晃一下 -
3进行焖预热5分钟。 -
4鸡腿肉放入容器内，焖烧杯内热水倒入鸡腿肉容器内，将鸡肉进行预热。沥干水份鸡腿肉放入焖烧杯内，放入大料、姜片、葱段、沸腾的开水，盖上盖子。 -
5将鸡腿肉焖两个小时。将焖烧杯盖子打开，取出焖好鸡腿肉，冷水浸泡一下。 -
6这期间准备酱汁，辣椒油、酱油、米醋、麻油、盐、鸡精、十三香混合搅拌均匀备用。将冷却的鸡腿肉切块 -
7装盘。 -
8淋入调好的酱汁 -
9撒上葱末即可享用。
小窍门
1、焖制用的水必须沸腾的开水，温度达到100度。
2、鸡腿肉焖的时候必须进行预热。不可省略。
3、焖好的鸡腿肉浸泡冷水或浸泡冷水冷藏一下口感更佳。
4、酱汁可根据自己口味增减食材。只要适合自己就是最美味的。
2、鸡腿肉焖的时候必须进行预热。不可省略。
3、焖好的鸡腿肉浸泡冷水或浸泡冷水冷藏一下口感更佳。
4、酱汁可根据自己口味增减食材。只要适合自己就是最美味的。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类：
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川菜
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午餐
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