1、焖制用的水必须沸腾的开水，温度达到100度。

2、鸡腿肉焖的时候必须进行预热。不可省略。

3、焖好的鸡腿肉浸泡冷水或浸泡冷水冷藏一下口感更佳。

4、酱汁可根据自己口味增减食材。只要适合自己就是最美味的。