食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
巧克力贝果的做法步骤
-
1准备好食材：高筋面粉440g、细砂糖80g、可可粉10g、纯净水250ml、盐6g、耐高糖酵母5g、黄油14g、巧克力豆100g。 -
2除黄油以外食材入厨师机搅拌缸内，揉成光滑的面团，在加入黄油揉均匀。 -
3揉好的面团分割成12等份团圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。 -
4取一只团圆，压扁擀压成椭圆形 -
5放入巧克力豆 -
6由上至下卷起。 -
7卷好的面成条状，一端压平。 -
8将另一端用压扁的面皮包住捏紧封口处。 -
9进行发酵，可烤箱发酵、可发酵箱发酵，发酵20分钟。 -
10取出发酵好的贝果面胚。这时烤箱预热200度上下火。 -
11纯净水1000ml、细砂糖50g混合搅拌均匀，煮沸腾。 -
12放入发酵好的贝果胚，贝果胚煮40秒左右，翻面同样煮40秒左右。 -
13捞出煮好的贝果胚，码入铺有硅油纸的烤盘内，即可送入预热好的烤箱进行烘焙。 -
14烘焙上下火180度，烤15分钟； -
15好吃的贝果就做好了。 -
16香香的夹心巧克力贝果 -
17一口气可以吃三只。
小窍门
1、液体量可预留20ml，根据面团状态调整液体量；面团过干再加液体，柔软适中即可。
2、发酵，贝果在发酵时覆盖保鲜膜，直接烤箱发酵即可。不需要湿度。
3、煮糖水时温度尽量低一些，煮贝果的糖水温度要控制在低温下完成；避免煮好的贝果表皮皱巴巴。
4、烘烤，此食谱温度适合微雨的烤箱温度，再烘烤时根据自己烤箱温度进行调整。
2、发酵，贝果在发酵时覆盖保鲜膜，直接烤箱发酵即可。不需要湿度。
3、煮糖水时温度尽量低一些，煮贝果的糖水温度要控制在低温下完成；避免煮好的贝果表皮皱巴巴。
4、烘烤，此食谱温度适合微雨的烤箱温度，再烘烤时根据自己烤箱温度进行调整。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
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