“肉丝扒茄子是一道普通的家常菜，材料普通，成菜香滑可口”
食材明细
- 清淡 口味
- 扒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉丝扒茄子的做法步骤
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1茄子洗净削皮后，对开切成四条，再切成段 -
2发好湿冬菇切成丝 -
3瘦肉拉片后切成丝，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀待用 -
4起锅放油烧滚后，放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起 -
5肉丝捞起后，把茄条放入油锅内进行油炸 -
6茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份 -
7茄条捞起后，装起热油，剩下余油继续起锅，放入姜蒜爆炒后，放菇丝翻炒并洒上料酒，加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子 -
8菇丝煮上一段时间后，加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀 -
9菇丝与肉丝炒好后，用湿生粉调芡拌匀盛起 -
10再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀，加水、盐糖再拌匀后，加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面，加盖煮上一会 -
11煮上一会后，放入葱段即可上碟
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
夏季食谱