诗文 | 平菇豆腐辣煲 |
释义 |
食材明细
平菇豆腐辣煲的做法步骤
小窍门
1、砂锅不宜炒菜和熬制粘稠的食物。切忌干烧。
2、每次使用以前,须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了,应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。 3、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟。 烧好的菜肴也不必盛出来,可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌,或者放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅骤然受冷会破裂。 新砂锅使用前,最好用淘米水煮一下,这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼,防止渗水,延长使用寿命。
使用的厨具:砂锅
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