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诗文 水晶素饺
释义
水晶素饺的做法

食材明细

主料
  • 澄粉 250克
  • 鸡蛋 一人
  • 胡萝卜 50克
  • 豆腐 50克
  • 玉米粒 50克
  • 木耳 30克
  • 虾皮 15克
  • 一根
辅料
  • 食盐 适量
  • 生抽 适量
  • 芝麻油 适量
  • 调和油 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

水晶素饺的做法步骤

  • 水晶素饺的做法步骤:1
    1
    澄粉:小麦淀粉,活一块稍硬些的面,盖湿布饧40分钟后,放到稍多些的凉水里,像洗衣服样的洗面块,洗出面筋,水变稠后,更换清水再洗,直到洗面筋的水变清为止,把所有洗面筋的水集中到一起静置,静置后的上层清水倒出,留下下层的稠面糊,倒入炒锅内小火加热,蒸发水份,直到面团变透明,关火,晾凉,活成面团。放入保鲜袋,冰箱保存。
  • 水晶素饺的做法步骤:2
    2
    准备馅料:胡罗卜、豆腐、切碎粒,玉米剥粒,葱切碎,木耳泡发后焯水切碎,虾皮备用。
  • 水晶素饺的做法步骤:3
    3
    鸡蛋炒成碎粒备用。
  • 水晶素饺的做法步骤:4
    4
    把所有的馅料混合在一起。
  • 水晶素饺的做法步骤:5
    5
    加少许盐、生抽、芝麻油调味增香。
  • 水晶素饺的做法步骤:6
    6
    用玉米淀粉做“面扑”,取一块澄粉面团,压成小园饼。
  • 水晶素饺的做法步骤:7
    7
    擀成园面皮。包上馅料,圆圈沾上清水,捏成水饺状。
  • 水晶素饺的做法步骤:8
    8
    蒸盘刷油,放上包好的水晶素饺。
  • 水晶素饺的做法步骤:9
    9
    蒸锅上火,大火烧开后,放入水晶素饺,大火蒸15分钟即可。
  • 水晶素饺的做法步骤:10
    10
    取出装盘。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   饺子  
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更新时间:2025/3/10 17:18:19