“麻辣鲜香，肉嫩瓜糯。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
水煮美蛙的做法步骤
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1处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。 -
2泡姜切片，泡海椒切段。 -
3油烧至五六成热，下美蛙过油； -
4蛙微硬便捞出。 -
5留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香； -
6加水，倒入削皮切条的丝瓜； -
7中火煮至丝瓜变软，下美蛙； -
8煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻； -
9油烧至八九成热浇上即可。
小窍门
蛙过油有去腥、锁水的作用，且不易煮烂、肉嫩。
使用的厨具：炒锅
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