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诗文 香肠卷
释义
香肠卷的做法
“儿时的记忆,还记得曾经天桥底下一块钱三个的情景,现在却早已成了回忆,原来的摊点早已物是人非,追忆过去,只能自己动手做了,软软的面,充满着香甜的腊肠味,一口咬下去,松松软软的加上有点点嚼劲的腊肠,那滋味,就好像感受到过去和小伙伴们一起玩耍的快乐,”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 200g
  • 酵母 2g
  • 白砂糖 3g
辅料
  • 75g(最好自己拿把握)
  • 1g
  • 甜腊肠 一根
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香肠卷的做法步骤

  • 1
    把酵母、白砂糖和盐一起倒入一半的水中,搅拌均匀,再慢慢和入面中,再把剩下的水慢慢和入面中,第二次的水量自己把握,把面粉和成光滑的面团,
  • 2
    把面团放入一个小盆里,用保鲜膜密封起来,放入烤箱,30度左右发酵一小时,在盆旁边放一小杯水,增加湿度,
  • 3
    待一小时后,面团发酵成体积有原来2.5倍大时就发酵完成了,
  • 4
    把腊肠切成小段,把发酵好的面团中的空气挤出,分成大约8g左右一个的小面团,搓成长条,绕着切成小段的腊肠裹起来,
  • 香肠卷的做法步骤:5
    5
    把做好的香肠卷放入蒸笼里二次发酵20分钟左右,再大火蒸熟,15min左右就好,

小窍门

做好的香肠卷趁热吃非常好吃,如果冷了,放入蒸笼里蒸5分钟就好,最好不要用微波炉热,热出来口感不好,最重要的就是发酵阶段,如果没有烤箱的,可用湿热的纱布盖住,再用一个盆倒扣在上面,看温度,一般一个半小时两个小时就好了,要拉起面来成蜂窝状,就成功了,
使用的厨具:电烤箱、蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间:2025/3/11 20:09:57