“麻婆豆腐是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐””
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1豆腐用小火焯水 -
2大蒜生姜切碎，葱切细 -
3材料准备齐全备用 -
4锅里加入大蒜生姜炒香加入肉糜 -
5加入豆腐适量的水，酱油上色 -
6加入豆腐适量的水，酱油上色 -
7待水稍收缩后加入酱油，白糖闷5分钟左右 -
8待水稍收缩后加入酱油，白糖闷5分钟左右 -
9闷制后加入葱花 -
10放入淀粉收汁，起锅前撒入花椒粉 -
11装盘即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜