“泡芙是一种源于意大利的西式点心，在16世纪的法国，它是节庆典礼场合的重要角色。它虽然没有华丽的外表，却有着灵魂般的厚实内心，多了一层红丝绒酥皮，增添了其独特的个性。一口咬下去外暖内冷，外酥内滑，幸福满满好吃到爆灯，还考虑什么？赶紧试试吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红曲酥皮泡芙的做法步骤
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1将所有酥皮材料全部混合在一起，黄油要室温软化 -
2混合揉匀后搓成圆柱形，用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右
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3接下来开始制作泡芙：牛奶加黄油加糖混合在容器中，放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾
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4低粉提前过筛放好，倒入低粉，立即搅拌均匀，直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火
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5待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋，搅拌均匀
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6搅匀后逐个加入下一个鸡蛋，直到面糊能拌成倒三角的状态（如图）
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7拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中，然后均匀的挤入烤盘中，中间留间隔
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8冰好的酥皮取出切薄片，然后盖在挤好的泡芙体上
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9送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟左右，使其膨胀定型，再转上下火180度，再烤15分钟左右
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10烤好的泡芙取出放凉，淡奶油加糖粉打发好，然后挤入泡芙体内即可，也可将泡芙上面切开，挤入奶油后再盖上盖子
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11成品图
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12成品图
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13成品图
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14成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙