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诗文 茶油青椒焖土鸡
释义
茶油青椒焖土鸡的做法
“湘南著名鸡料理之一,与茶油烧鸡公同属湘南著名菜肴,香辣滑嫩的鸡肉在嘴里飘香四溢。”

食材明细

主料
  • 土鸡 1只
  • 青椒 500g
辅料
  • 3g
  • 鸡粉 2g
  • 料酒 4ml
  • 蚝油 适量
  • 茶油 200ml
  • 鸡汤 100ml
  • 姜片 适量
  • 大蒜 适量
  • 葱段 适量
  • 蒜苗 适量
  • 生抽 4ml
  • 酱油 1ml
  • 辣椒粉 适量
  • 朝天椒 适量
  • 豆瓣酱 4g
  • 中辣 口味
  • 焖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

茶油青椒焖土鸡的做法步骤

  • 茶油青椒焖土鸡的做法步骤:1
    1
    洗净的鸡肉斩成小块装盘待用
  • 茶油青椒焖土鸡的做法步骤:2
    2
    锅中注入清水放入鸡块,汆煮约2分钟至食材断生。
  • 茶油青椒焖土鸡的做法步骤:3
    3
    捞出汆煮好的鸡肉待用,取一个小碗倒一碗鸡汤备用。
  • 茶油青椒焖土鸡的做法步骤:4
    4
    姜片,大蒜,葱段洗净待用。朝天椒洗净切圈,蒜苗洗净切断。
  • 茶油青椒焖土鸡的做法步骤:5
    5
    起锅倒入茶油(山茶油)。
  • 茶油青椒焖土鸡的做法步骤:6
    6
    下入姜片,大蒜,葱段爆香。
  • 茶油青椒焖土鸡的做法步骤:7
    7
    倒入鸡肉炒匀洒入料酒炒出香味。
  • 茶油青椒焖土鸡的做法步骤:8
    8
    放入适量耗油,辣椒粉,豆瓣酱,朝天椒圈,生抽,老抽炒匀。
  • 茶油青椒焖土鸡的做法步骤:9
    9
    倒入鸡汤焖煮约2分钟。
  • 茶油青椒焖土鸡的做法步骤:10
    10
    加入盐,鸡粉下入青椒焖煮约4分钟入味。至辣椒断生。
  • 茶油青椒焖土鸡的做法步骤:11
    11
    焖煮好的菜肴放入蒜苗炒匀。
  • 茶油青椒焖土鸡的做法步骤:12
    12
    装盘即可。

小窍门

鸡肉含有丰富的维生素E,蛋白质,有温中益气,增强体力,强精健骨等功效。此外,它还含有磷脂类,对幼儿的生长发育有重要作用。


食物

相宜鸡肉+枸杞补五脏,益气血
鸡肉+人参止咳生津


相克鸡肉+芹菜易伤元气
鸡肉+大蒜引起消化不良(不宜放多,适量放些就行)
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 22:33:13