茄子2根洗净。

切成滚刀块，撒上少许的盐腌制半小时左右。

腌制好后用手将茄中水分挤出。

备好葱姜蒜，对一个碗汁，3克左右的淀粉，适量的清水，少许的生抽，醋，糖，耗油，鸡精，盐拌均。（碗汁忘了拍照了）

坐锅点火倒油，油要比平时多一点，放入茄子，翻炒几分钟茄子变色后捞出备用。

用锅中余油将葱姜蒜爆香倒入碗汁。

汤汁粘稠后倒入茄子翻炒几下即可出锅。

成品。