“中医认为，扇贝味甘咸性微温，有滋阴养血、补肾调中的功效，主治消渴、肾虚尿频、食欲不振等。
营养学家认为，扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。扇贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
金银蒜蒸扇贝的做法步骤
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1取适量粉丝泡发。 -
2用食指卷适当的粉丝。放在扇贝壳中。 -
3扇贝我买的是冰冻的整个没处理的。如果自己处理不了，市场有处理好的半壳贝。回家只要洗干净扇贝里黑色物质，刷干净扇贝壳就行。 -
4姜切细丝。蒜切小粒，分成两份。 -
5炒锅的1小勺油把蒜末炒成金黄色。 -
6调料碗：炒过的蒜粒，剁碎的蒜粒，一小勺蒜蓉辣酱（李锦记）或者用剁椒，海南的灯笼辣酱也行，生姜丝，白糖1g。 -
7调入生抽1大勺，料酒2大勺。 -
8扇贝的贝柱比较厚，为了更好入味可以用刀切“井”字状。 -
9把味汁浇在扇贝上，上锅蒸3分钟（扇贝没有放在盘子里，上锅蒸千万不要超3分钟）。时间长了会蒸过了。 -
10蒸过了，蒸过了，千万别超3分钟。
小窍门
1.扇贝壳直接放在火上蒸，不要超过三分钟。如果连壳放在盘子里蒸，不要超过五分钟。
使用的厨具：蒸锅
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