“蒜泥白肉是一道经典的川菜，肥而不腻，酸、辣、微甜，再加上黄瓜的搭配，非常的完美可口！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒜泥白肉的做法步骤
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1把五花肉烙皮洗净。 -
2冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒粒、一勺白酒。 -
3大火烧开，中火煮至断生，然后在原汤中浸泡20分钟左右。 -
4再捞出用冷水冲凉，其实最好是用凉开水透凉。 -
5把冷却好的五花肉切成薄片。 -
6黄瓜洗净去头去尾，用器皿刮成片备用。 -
7黄瓜洗净去头去尾，用器皿刮成片备用。 -
8香葱摘洗净切碎，姜、蒜捣成泥。 -
9调汁：三勺生抽、小半勺盐、两勺瓦缸醋、一勺白糖、一勺香油、三勺芝麻红油辣椒、两勺花椒面、一勺花椒油、一勺味精、一勺鸡精。 -
10取一片五花肉，一片黄瓜片卷成卷，直至所切的五花肉和黄瓜片都卷成卷摆放盘中。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜