正宗干烧鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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鲜鱼（我用的罗非，刺少）去鱼牙、鱼线。剞上月芽花刀，加入葱姜丝、料酒、盐、鸡精、糖腌制入味。
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锅放火上，添入适量油，五成油温时下入捡出料渣的鱼，炸至外皮挺硬。
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捞出沥净油。
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炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油，放入葱姜丝和蒜片炒出香味。
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加入五花肉丁煸炒出油。
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加入适量水，大火烧开后，下入盐（酌情放）、糖定好味。
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放入鱼转小火烧20分钟。
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待鱼入味后，转大火收一下汁，快收干时，把鱼盛出装盘。
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剩下的汤内加少许鸡精、淋少许红油。
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出锅浇在鱼身上即可。
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成品图
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诗文	干烧鱼
释义	食材明细主料鲜鱼适量辅料五花肉丁适量配料盐适量鸡精适量糖适量料酒适量葱丝适量姜丝适量蒜片适量郫县豆瓣酱适量微辣口味烧工艺一小时耗时简单难度干烧鱼的做法步骤 1 鲜鱼（我用的罗非，刺少）去鱼牙、鱼线。剞上月芽花刀，加入葱姜丝、料酒、盐、鸡精、糖腌制入味。 2 锅放火上，添入适量油，五成油温时下入捡出料渣的鱼，炸至外皮挺硬。 3 捞出沥净油。 4 炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油，放入葱姜丝和蒜片炒出香味。 5 加入五花肉丁煸炒出油。 6 加入适量水，大火烧开后，下入盐（酌情放）、糖定好味。 7 放入鱼转小火烧20分钟。 8 待鱼入味后，转大火收一下汁，快收干时，把鱼盛出装盘。 9 剩下的汤内加少许鸡精、淋少许红油。 10 出锅浇在鱼身上即可。 11 成品图 12 成品图使用的厨具：炒锅所属分类：热菜海鲜常见菜式荤菜湘菜老人冬季食谱宴客菜午餐
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食材明细

干烧鱼的做法步骤