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诗文 干烧鱼
释义
干烧鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲜鱼 适量
辅料
  • 五花肉丁 适量
配料
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 糖 适量
  • 料酒 适量
  • 葱丝 适量
  • 姜丝 适量
  • 蒜片 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

干烧鱼的做法步骤

  • 干烧鱼的做法步骤：1
    1
    鲜鱼（我用的罗非，刺少）去鱼牙、鱼线。剞上月芽花刀，加入葱姜丝、料酒、盐、鸡精、糖腌制入味。
  • 干烧鱼的做法步骤：2
    2
    锅放火上，添入适量油，五成油温时下入捡出料渣的鱼，炸至外皮挺硬。
  • 干烧鱼的做法步骤：3
    3
    捞出沥净油。
  • 干烧鱼的做法步骤：4
    4
    炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油，放入葱姜丝和蒜片炒出香味。
  • 干烧鱼的做法步骤：5
    5
    加入五花肉丁煸炒出油。
  • 干烧鱼的做法步骤：6
    6
    加入适量水，大火烧开后，下入盐（酌情放）、糖定好味。
  • 干烧鱼的做法步骤：7
    7
    放入鱼转小火烧20分钟。
  • 干烧鱼的做法步骤：8
    8
    待鱼入味后，转大火收一下汁，快收干时，把鱼盛出装盘。
  • 干烧鱼的做法步骤：9
    9
    剩下的汤内加少许鸡精、淋少许红油。
  • 干烧鱼的做法步骤：10
    10
    出锅浇在鱼身上即可。
  • 干烧鱼的做法步骤：11
    11
    成品图
  • 干烧鱼的做法步骤：12
    12
    成品图
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/22 8:14:24