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诗文 东坡茄子
释义
东坡茄子的做法

食材明细

主料
  • 长茄子 1根
  • 猪肉末 100g
辅料
  • 姜末 少许
  • 葱末 少许
  • 蒜末 少许
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 糖 1/2勺
  • 盐 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 水淀粉 少许
  • 酱油 1/2勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

东坡茄子的做法步骤

  • 东坡茄子的做法步骤：1
    1
    茄子切段，对半剖开。中间切十字划刀，不要切透茄皮。
  • 东坡茄子的做法步骤：2
    2
    锅中倒入少许油，放入茄子小火慢煎。
  • 东坡茄子的做法步骤：3
    3
    煎至茄子两面皮色，茄子刀痕膨胀捞出。
  • 东坡茄子的做法步骤：4
    4
    摆入盘中。
  • 东坡茄子的做法步骤：5
    5
    锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香。
  • 东坡茄子的做法步骤：6
    6
    倒入肉末炒至变色。
  • 东坡茄子的做法步骤：7
    7
    加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香。
  • 东坡茄子的做法步骤：8
    8
    将炒好的肉末铺在煎好的茄子上。
  • 东坡茄子的做法步骤：9
    9
    入开水锅中蒸12分钟左右。
  • 东坡茄子的做法步骤：10
    10
    取出蒸好的茄子，倒出蒸出的汤汁。
  • 东坡茄子的做法步骤：11
    11
    将汤汁倒入锅中，不够再加少许清水煮开。
  • 东坡茄子的做法步骤：12
    12
    淋入水淀粉勾薄芡。
  • 东坡茄子的做法步骤：13
    13
    将芡汁浇在茄子上。
  • 东坡茄子的做法步骤：14
    14
    撒香葱碎即可。
  • 东坡茄子的做法步骤：15
    15
    成品。
  • 东坡茄子的做法步骤：16
    16
    成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/16 19:45:06