“喜欢钓鱼，家里常常鱼满为患，辛辛苦苦钓回来的鱼，做好了却没人吃。于是绞尽脑汁，不断变幻烹调方法，这一款鱼麻辣酥香，颇受欢迎。
这款鱼适合用小一点的鲫鱼，小火慢煸至干香酥脆，再佐以花椒、辣椒、孜然等香辛料，入口麻辣酥香，回味无穷。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 酥 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
香酥鲫鱼的做法步骤
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1将小鲫鱼收拾干净，洗净腔内黑膜。 -
2葱、姜、蒜、干辣椒备用。
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3炒锅烧热再放油，用油炙热锅底，放入鲫鱼。
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4将鱼煎至两面金黄，撒适量盐，再用小火将鱼?至干香酥脆，中间淋数次熟油。
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5炒锅放油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，小火炒香。
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6注意火候，花椒、辣椒香而不糊。
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7放入鱼，撒上辣椒粉、孜然粉。
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8将辣椒?熟。
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9放入葱段和味精，翻炒均匀。
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10成品。
小窍门
1.小火慢?，将鱼?至干香酥脆。
2.所有配料炒香炒熟炒酥，不要炒糊。
2.所有配料炒香炒熟炒酥，不要炒糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜