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诗文 炙烤乌鱼子
释义
炙烤乌鱼子的做法
“将食物中“唐墨”乌鱼子宽衣解带,白酒挥洒炙烤,便有了今晚上佳的下酒小菜”

食材明细

主料
  • 乌鱼子 1块
辅料
  • 京葱 1根
  • 白萝卜 半个
配料
  • 白酒 半碗
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

炙烤乌鱼子的做法步骤

  • 炙烤乌鱼子的做法步骤:1
    1
    小心的把乌鱼子收口的地方,用剪刀剪开
  • 炙烤乌鱼子的做法步骤:2
    2
    轻轻的把薄皮慢慢撕开
  • 炙烤乌鱼子的做法步骤:3
    3
    从中间轻轻分开单独的乌鱼子,切成1.5厘米左右宽的长条
  • 炙烤乌鱼子的做法步骤:4
    4
    撕去薄膜厚,两面均匀刷上白酒,干透后再重复刷,一共4-5次
  • 炙烤乌鱼子的做法步骤:5
    5
    萝卜切成同等大小
  • 炙烤乌鱼子的做法步骤:6
    6
    京葱也与乌鱼子条同等大小
  • 炙烤乌鱼子的做法步骤:7
    7
    锅烧到7层热,把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起,刷上油,小火慢烤5-6分钟即可

小窍门

1.乌鱼子的薄膜极易撕破,请一定小心慢慢撕去,一旦破了中间很难完整的撕下来,容易把乌鱼子弄坏。
2.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味,必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。
3.京葱的辛辣和萝卜的甜味,可以综合乌鱼子的腥味,让口感更丰富。
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更新时间:2025/3/10 17:46:35