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诗文 蒸蛋糕——祝大家节日快乐
释义
蒸蛋糕——祝大家节日快乐的做法
“网上流行着这样一段当妈的标准:下得了菜场,上得了课堂,做得了蛋糕,讲得了故事。教得了奥数,讲得了语法,改得了作文,做得了小报。懂得了琴棋,会得了书画。搜得了攻略,找得了景点。提得了行李,拍得了照片,想得出创意,搞得了活动,挣得了学费,付得了消费。最重要的是,扛得了情绪崩溃,熬得过岁月沧桑!明天就是妇女节了,做了这款小蛋糕犒劳一下自己,也祝所有的女同胞们节日快乐!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 12克(蛋黄用)
  • 牛奶 16克
  • 16克
  • 低粉 50克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蒸蛋糕的做法步骤

  • 蒸蛋糕——祝大家节日快乐的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,把2个蛋黄加入12克糖,用打蛋器轻轻打散。依次加入16克色拉油和16克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋
  • 蒸蛋糕——祝大家节日快乐的做法步骤:2
    2
    打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。打到干性发泡
  • 蒸蛋糕——祝大家节日快乐的做法步骤:3
    3
    1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
  • 蒸蛋糕——祝大家节日快乐的做法步骤:4
    4
    翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 蒸蛋糕——祝大家节日快乐的做法步骤:5
    5
    混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
  • 蒸蛋糕——祝大家节日快乐的做法步骤:6
    6
    水上锅,大火蒸15分钟左右,拿出倒扣脱模。浇上巧克力酱,撒上糖针装饰即可
  • 蒸蛋糕——祝大家节日快乐的做法步骤:7
    7
    成品图
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   烘焙   下午茶   宴客菜  
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更新时间:2025/3/11 23:14:40