“汤面是一种用玉米面粗粮细做的食品。将玉米先用水泡涨后，用机器磨成糊状（俗称水面），放酸后可以制成满族特色小吃酸汤子。我今天用的这种是还没有放酸和面粉按照1:1的比例做成面皮包成菜饺子。面皮很劲道，口感也很好。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
汤面菜饺的做法步骤
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1准备好汤面和面粉 -
2加入适量的清水和成面团，醒30分钟 -
3大白菜用刀切成细丝，用开水焯一下，用清水冲凉剁成馅，团成团挤干水分备用 -
4五花肉剁成肉馅 -
5加入香菜，生抽，料酒，葱，胡椒粉，香油，盐拌匀 -
6加入白菜馅和小海米拌匀 -
7面醒好后，分成30克左右一个的小面团，擀成面皮 -
8包入适量的馅料 -
9包成菜饺子 -
10蒸锅的盖帘上刷上一层薄薄的油，这样就不会粘低 -
11菜饺子均匀的放在盖帘上，大火蒸15分钟即可 -
12开吃吧 -
13成品图
小窍门
1：和面的时候要把汤面和面粉揉匀，尽量多揉一会
2：焯白菜的时候不用焯太久，用开水过一下即可。
3：蒸的时间不要太长，影响口感。
2：焯白菜的时候不用焯太久，用开水过一下即可。
3：蒸的时间不要太长，影响口感。
使用的厨具：蒸锅
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