“红薯含有丰富的营养，宅在家用红薯泥做了面包，简单好吃！里面的组织特别细腻柔软，特别赞!”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
波兰种红薯面包的做法步骤
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1波兰种材料混合均匀，室温下放置1小时，再放冰箱冷藏17小时至表面泡泡明显。 -
2红薯去皮蒸熟，压成泥。
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3主面团除玉米油外的其他材料和波兰种一起放入厨师机，揉面至稍具薄膜。
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4加入玉米油，揉至出手套膜。
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5滚圆放碗中，盖保鲜膜发酵至变大（室温在28度左右）。
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6轻拍排气，均分9份滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。
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7松弛好的面团擀成圆形。
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8再整成圆形，排放在金盘中。
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9放入温暖湿润处发酵（烤箱下层放一碗温水）。
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10发酵至2倍大后，薄筛一层高粉，用刀片割花纹。
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11烤箱200度提前预热，中层烤18分钟。
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12取出放烤网上晾凉至手温，放保鲜袋密封。
小窍门
1、红薯的含水量和面粉的吸水性不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克；
2、南瓜水分多的，蒸熟后需尽量沥去多余的水分；
3、面团整形时需盖好保鲜膜，以防表面风干。
2、南瓜水分多的，蒸熟后需尽量沥去多余的水分；
3、面团整形时需盖好保鲜膜，以防表面风干。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙