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诗文 酸辣泥鳅
释义
酸辣泥鳅的做法
“泥鳅的营养价值:转
泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
适用人群
一般人群均可食用
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。注意事项
泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
用法用量
泥鳅保鲜:买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态;烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。
食用功效
泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;
具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

食材:
活泥鳅400克,酸辣椒,红辣椒。
调料:
精盐,茶籽油,味精,十三香,老抽。
方法:
1、鲜活泥鳅放清水里放置1天左右,去泥污。
2、将泥鳅沥干水,放进烧热的锅里去掉泥鳅身上的粘膜。
提示:放进锅里,赶紧盖上盖(以防窜出),待听不到动静了,再打开盖子。
关火翻动,盛出装碗中待用。
3、将备好的辣椒切段,
4、锅里倒进鲜茶籽油烧开,下入泥稣,
5、不停地翻炒,大约要5分钟,时间自已把定。
6、加入适量的精盐,
7、调入老抽炒匀,放进切好的酸辣椒炒入味,
8、再放进红辣椒翻炒,调入十三香。
9、待鲜辣椒炒熟时,
10、调入味精即成。”

食材明细

主料
  • 活泥鳅 400克
辅料
  • 酸辣椒 适量
  • 红辣椒 适量
配料
  • 精盐 适量
  • 茶籽油 适量
  • 味精 适量
  • 十三香 适量
  • 老抽 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

酸辣泥鳅的做法步骤

  • 酸辣泥鳅的做法步骤:1
    1
    鲜活泥鳅放清水里放置1天左右,去泥污。将泥鳅沥干水,
  • 酸辣泥鳅的做法步骤:2
    2
    放进烧热的锅里去掉泥鳅身上的粘膜。提示:放进锅里,赶紧盖上盖(以防窜出),待听不到动静了,再打开盖子。关火翻动,盛出装碗中待用。
  • 酸辣泥鳅的做法步骤:3
    3
    将备好的辣椒切段,
  • 酸辣泥鳅的做法步骤:4
    4
    锅里倒进鲜茶籽油烧开,下入泥稣,
  • 酸辣泥鳅的做法步骤:5
    5
    不停地翻炒,大约要5分
  • 酸辣泥鳅的做法步骤:6
    6
    时间自已把定。加入适量的精盐,
  • 酸辣泥鳅的做法步骤:7
    7
    调入老抽炒匀,放进切好的酸辣椒炒入味,
  • 酸辣泥鳅的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀,
  • 酸辣泥鳅的做法步骤:9
    9
    再放进红辣椒翻炒,调入十三香。
  • 酸辣泥鳅的做法步骤:10
    10
    待鲜辣椒炒熟时,
  • 酸辣泥鳅的做法步骤:11
    11
    调入味精即成。
  • 酸辣泥鳅的做法步骤:12
    12
    酸辣泥鳅即成。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:12:43