“今天做一款简单的奶油夹心小方，甜蜜奶油，松软蛋糕，入口即化，奶味绵长。虽然没有华丽外表，但有松软口感和浓郁奶香甜味，让人一口满足。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
奶油夹心小方的做法步骤
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1植物油50克，加热至有油丝滚动状态离火，记得不要太热。过筛好的低筋面粉50克，加入油里。 -
2搅拌成均匀的糊状即可。
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3加入牛奶50克，搅拌均匀。
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4加入香草精5克、蛋黄5个，继续搅拌。
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5搅拌均匀至顺滑无颗粒状后，放一边备用。
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6冷藏的蛋清5个，加入柠檬汁5克，稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可。
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7白砂糖50克，分三次加入打发（注：在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入白砂糖打发。）
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8打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩即可。
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9取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
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10快速的翻拌均匀。
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11再全部倒回蛋白糊里。
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12继续快速翻拌均匀。
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13烤盘提前垫好油纸，面糊从高处倒落。
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14用刮板抹平面糊，震两下去掉大气泡，然后入烤箱。
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15烤箱150℃提前预热，烤制40分钟。
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16出炉后震一下，震出来热气，然后脱模。
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17趁热垫一张油纸，反过来揭掉底部的油布，再垫一张油纸，反过来放晾架上放凉。
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18放凉的蛋糕胚，切掉四边，再切成两块同样大小的长方形。
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19取淡奶油200克，加入细砂糖20克，打发至比较坚挺的状态，装入裱花袋备用。
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20在一块蛋糕上面，均匀的挤上打发好的奶油，抹平后叠上另一块蛋糕。
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21最后把四边多出来的奶油，抹平即可。
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22放冰箱冷藏1小时定型后，切成小块即可。
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23奶油夹心小方，完成O(∩_∩)O
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24甜蜜奶油，松软蛋糕。
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25入口即化，奶味绵长。
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26虽然没有华丽外表，但松软口感和甜蜜奶油，让人一口满足。
小窍门
1、蛋清里不能有残留蛋黄，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏，会更容易打发。
3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。
2、蛋清最好冰箱冷藏，会更容易打发。
3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙