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诗文 酸豆角鸭米煲仔饭
释义
酸豆角鸭米煲仔饭的做法
“猪肉居高不下,好久没买肉了,也不知道现在价格是多少,其实,猪肉也不是非吃不可的,其他肉食类相对价格较低,也有猪肉里不含的营养物质,搭配着吃,营养更均衡。
比如鸭肉,它的蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味,而且所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。”

食材明细

主料
  • 鸭肉 200克
  • 大米 200克
  • 腊肠 1根
辅料
  • 酸豆角 适量
  • 泡辣椒 适量
  • 泡姜 适量
  • 泡青笋 适量
调味料
  • 酱油 适量
  • 食盐 适量
  • 料酒 适量
  • 十三香 适量
  • 白糖 适量
  • 花椒 适量
  • 煲仔饭酱汁 适量
  • 酸辣 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤

  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:1
    1
    1.准备所有食材。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:2
    2
    2.将淘洗干净,加入水,浸泡起来。时间是准备辅料的时间。10分钟以上。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:3
    3
    鸭胸肉皮肉分开,分别切成小丁,腊肠切片。酸豆角、泡辣椒、泡青笋和泡姜分别切丁备用。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:4
    4
    取碗,将切好的鸭肉丁放入碗中,加食盐、料酒、白胡椒粉、酱油和十三香调味腌制起来。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:5
    5
    所有食材准备完毕,将提前泡的米锅放在火上,大火烧开。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:6
    6
    烧到锅内水稍干,米呈蜂窝状。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:7
    7
    转小火,摆入切好的腊肠片
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:8
    8
    加锅盖,继续焖煮20分钟,关火,继续焖锅内米饭。(我使用的此款便携炉火力不及燃气灶,所以用时较长,大家制作要根据自家火力调整),中间要注意锅内情况,避免烧焦饭。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:9
    9
    最后焖饭的时候,开始制作菜肴。炒锅先放入鸭皮丁。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:10
    10
    鸭皮煎出油脂后,下入花椒粒一同炸香。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:11
    11
    鸭皮油脂出净变焦黄时,下入泡姜和泡辣椒炒香。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:12
    12
    放入腌制好的鸭肉翻炒。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:13
    13
    翻炒至鸭肉变色,放入酸豆角和酸青笋。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:14
    14
    翻炒出酸香味道,加白糖综合味道,即可关火出锅。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:15
    15
    打开锅盖,此时,米饭已经焖好。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:16
    16
    炒好的鸭米酸豆角盖在饭上。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤:17
    17
    浇上煲仔饭酱汁,拌匀即可美美食用。

小窍门

1.一道非常好吃的煲仔饭,制作也非常简单,需要注意的事项在过程里都有交代,不再重复啰嗦。腌肉和泡米到后来的焖饭,都需要有时间,可以合理安排顺序,让每一个等待的时间,都是制作的过程,不浪费时间。

2.此道煲仔饭酸豆角鸭米菜已经很有滋味,没有煲仔饭酱油的,可以不用放。
3.因为泡米直接用做煲仔饭的锅浸泡了,在浸泡之前,锅底请涂抹食用油,可以使饭后期带锅焦。中途有的煲仔饭制作还是需要淋入油,本次制作没有二次淋油,制作时悉知。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 5:23:33