家用有沿深盘一个。鸡蛋一个用蛋抽打散，想蛋羹细腻可以过筛，加入与蛋液同量的温水或者稍微多点（蛋水比1：1.1，水不要加太多，太多不易凝固）。开水上锅，水开后，要及时掀盖放气3-4次，大约3、4分钟就好（用勺子在蛋羹中间扎一下，没有蛋液渗出就为熟）。这样做蒸的比较快，但是要及时开盖气，一不小心会蒸过。省事但费时稍长的方法是在蛋液上盖保鲜膜或者扣上盘子。

所需材料：蒸蛋羹一个，干虾皮、紫菜，青菜叶、一点点香葱碎。

锅中加入400克的水，加一点胡椒粉和生姜粉。

倒入干虾皮。

加入适量的盐。

锅开后把蛋羹用勺子舀进汤中

加一点李锦记的一品鲜薄盐酱油。

放入紫菜。

想要汤汁滑稠，就加点水淀粉勾芡。

最后加入青菜，家里有什么就加什么????我是加了两片生菜。

淋入几滴香油。出锅前后淋都行。

一碗鲜香美味又开胃的紫菜蛋羹汤，好吃还不长肉。