“小黄花就是比较小的黄花鱼，因为个头小，所以更适合于炸制。炸制时可以先腌制入味再油炸；也可以炸熟后蘸椒盐或芝麻盐食用。要想口感酥脆，最好复炸一次。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
油炸小黄花的做法步骤
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1主料：小黄花鱼 -
2把小黄花鱼收拾干净。
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3靠背部划两刀。
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4加葱姜、料酒、盐，腌制30分钟。
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5把腌制入味的小黄花鱼拣入碗中。
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6撒适量干面粉拌匀。
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7热油，放入小黄花鱼炸制。
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8炸制表面焦黄即成。
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9捞出，沥净多余的油脂。
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10装盘，即可上桌食用。
小窍门
1、一般腌制20—30分钟就可以入味，如果腌制的时间长，就有少放盐。
2、喜欢酥脆的，可以提高油温，再炸一遍。
2、喜欢酥脆的，可以提高油温，再炸一遍。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜