“天气逐渐热了，中午没什么胃口，来个开胃的炒面吧，之所以选宽面是因为它劲道，厚重，充分吸收菜汤汁水，浓香开胃，唇齿留香，相当满足(*^ω^*)”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒宽面的做法步骤
-
1宽面600克，2人份。 -
2配菜洗净备用。 -
3姜切丝，葱切小段，蒜薹切段，洋葱切丝，番茄切小块。 -
4鸡蛋打撒，放少许盐，盐不要放多，比平时炒鸡蛋放的少一些。 -
5炒锅倒油，油热倒入鸡蛋液快速滑炒均匀，盛出备用。 -
6锅中再次倒油，下姜葱爆香。 -
7放入蒜薹翻炒2分钟，加入洋葱翻炒1分钟，加入西红柿翻炒均匀。 -
8加入盐一勺，老抽一勺，生抽3勺，十三香少许，鸡精少许翻炒均匀。 -
9炒菜的同时另外起锅加水烧至沸腾，下面条煮至九成熟。 -
10待西红柿炒至出水加入鸡蛋翻炒均匀，把煮好的面条捞出控水直接放入炒锅中翻炒均匀。 -
11加入自制辣椒酱。 -
12翻炒均匀出锅。
小窍门
1.面煮至九成熟即可，煮的太软了没有嚼劲；
2.炒菜时出的汤汁少的话可以加些热水进去，避免面炒出来太干或者拌不均匀；
3.面煮好捞出控水直接倒入炒好的菜中，不要过凉水，这样面能充分吸收菜里的汤汁，使得面更加浓香，厚重；
4.炒好后让面在锅里放置2分钟，让面充分吸收菜里的汤汁，让面更入味。
2.炒菜时出的汤汁少的话可以加些热水进去，避免面炒出来太干或者拌不均匀；
3.面煮好捞出控水直接倒入炒好的菜中，不要过凉水，这样面能充分吸收菜里的汤汁，使得面更加浓香，厚重；
4.炒好后让面在锅里放置2分钟，让面充分吸收菜里的汤汁，让面更入味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐