“色拉油做的老婆饼”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香酥老婆饼的做法步骤
-
1内馅做法：1.水+糖+猪油大火煮开转小火 -
2倒入糯米粉，快速搅拌混合成粘稠无干粉状，关火 -
3加入炒香的芝麻，拌均匀,平铺在盘子里，冷藏1小时左右至不粘手，分成小份备用 -
4酥皮做法：将A全部混合（水可以适量调整），揉成光滑柔软的面团，不能太干了 -
5将B混合，用刮刀拌成团 -
6全部盖上保鲜膜，放入冰箱静置冷藏半小时左右 -
7将醒好的油皮和油酥分为16个小剂子 -
8油皮按扁，中间包入油酥，包起来，收口朝下 -
9依次做好所有的酥皮 -
10擀成牛舌状 -
11从上往下卷起，依次做好所有的，盖上保鲜膜松弛20分钟 -
12再擀成牛舌状 -
13从上往下卷起，依次做好所有的，盖上保鲜膜松弛20分钟 -
14把两端捏合，按扁，擀开，包入内馅 -
15包起来，收口朝下，轻轻按扁 -
16依次做好所有的老波饼 -
17预热烤箱200度，刷一层蛋液，用利刀划三个刀口，要划破上面的面皮，不可划穿下面的，酒上适量白芝麻 -
18.放入预热好的烤箱，中层，200度，烤20分钟左右
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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