“不喜欢很甜的面包，却喜欢把葡萄干放进面包里，葡萄干的香甜能弥补面包的弱甜，加上面包内部组织的松软，吃起来也非常的可口。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葡萄干全麦面包的做法步骤
-
1中种面团原料：面包粉、全麦粉、耐高糖酵母粉。 -
2酵母粉加入水混合均匀，倒入面包粉和全麦粉中，和成雪花状的状态，裹上保鲜膜，放入冷藏室发酵。 -
3主面团原料：葡萄干、糖、盐、鸡蛋、全麦粉、面包粉，还有黄油。（黄油提前拿出容易融化，所以没有拍黄油）。 -
4将发酵好的中种面团倒入面包桶中。 -
5将鸡蛋、糖、盐、全麦粉、面包粉，倒入面包桶中，启动面团搅拌程序，和面四十分钟，至扩展阶段。 -
6加入黄油。继续搅拌10分钟。 -
7面团可以揉出手套膜了。 -
8将面团整理好，放入盆中，进行发酵。 -
9面团膨胀，发至两倍大。 -
10将面团移到面板上，揉圆，静置10分钟。 -
11将面团擀成大的椭圆形面片，将用水清洗干净的葡萄干平铺在面片上。 -
12从上至下卷起来，用九从中间切开，顶部不切断。 -
13切断的两个面团，象拧麻花那样拧几圈即可。 -
14移至烤盘上，继续发酵，30分钟后，面团胀大很饱满，用手指轻触，有弹性。烤箱预热上火190度，下火160度，将面包坯表面刷上蜂蜜水，放入烤箱，25分钟，表面金黄色，取出。 -
15成品。
小窍门
中种面团，我是前一天晚上和好的，放冰箱冷藏室发酵的。第二天早上，再和主面团的材料一起揉匀，揉至扩展阶段或完全阶段。喜欢甜口味的，可以在主面包材料中添加糖的用量。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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