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诗文 给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲
释义
给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲的做法

食材明细

主料
  • 草鱼头 1个
辅料
  • 腐竹 200克
  • 红椒 适量
  • 青椒 适量
  • 洋葱 1/2个
  • 小青菜 1棵
配料
  • 原味豆豉 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽酱油 适量
  • 老抽酱油 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 干淀粉 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜片 适量
  • 清水 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

豉香腐竹鱼头煲的做法步骤

  • 给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲的做法步骤：1
    1
    腐竹提前用冷水泡软。
  • 给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲的做法步骤：2
    2
    腐竹切成2厘米长的段；青红椒、洋葱各切小块；下青菜洗净备用。
  • 给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲的做法步骤：3
    3
    鱼头对剖成两半，加入料酒腌制10分钟。
  • 给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲的做法步骤：4
    4
    起油锅烧热，将腌好的鱼头薄薄的裹上一层干淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出。
  • 给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲的做法步骤：5
    5
    原锅留油，下葱姜蒜炝锅。
  • 给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲的做法步骤：6
    6
    下腐竹和洋葱翻炒均匀。
  • 给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲的做法步骤：7
    7
    加入豆豉、生抽、老抽、少许料酒炒匀。
  • 给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲的做法步骤：8
    8
    倒入清水、盐、糖、鱼头，大火煮滚，转小火炖15分钟。
  • 给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲的做法步骤：9
    9
    将炖好的腐竹鱼头倒入砂锅中，再放入青红椒块、小青菜，再煮2-3分钟，加入少许鸡精调味即可。
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更新时间：2026/7/1 4:00:21