“冬季为了增加热量，可适当吃一些肉类菜肴，即可进补又可御寒。今天做一款用牛肉丸子烧制的粗粉条，叫做“丸子烧粉条”。制作这道菜用猪肉也可以，最好选择瘦肉为宜。
“丸子烧粉条”的制作方法如下；”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
丸子烧粉条的做法步骤
-
1丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精。 -
2撒少许胡椒粉和五香粉。 -
3倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。 -
4然后用大力把肉末搅打上劲。 -
5锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。 -
6把香菇等配料倒入锅中焯水。 -
7然后另起锅放入少许油下入八角煸香，再倒入葱段和姜片爆香。 -
8放入丸子炒匀烹入绍酒。 -
9烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀，然后放入蚝油炒匀。 -
10最后注入清水把丸子焖制5分钟。 -
11把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。 -
12这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以，因为酱油和蚝油的咸味已够咸，因此可以不放盐。 -
13调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。 -
14出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。 -
15然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌食用。
小窍门
此菜特点；菜色油润红亮、启盖浓香四溢、丸子酥烂鲜香、粉条滑润绵软、配料香而爽口、荤素营养均衡。
温馨提示；
1、制作丸子时要先把肉馅在案板上反复用刀剁几遍，使之越细腻越好，然后再调味搅打上劲，最后在碗中摔打数下，这样可使制作好的丸子吃起来更为细腻香滑弹牙筋道。
2、炝锅后下入丸子加水烧制时水的多少要合适，留出烧粉条时的汤汁数量，中途最好不要再另行加水，出锅时要带有少许汤汁，因为还要用煲仔炖一分钟，这样可防止干锅，如有需要还可以在煲仔里放适量蔬菜垫底，一来可防止干锅沾底，二来放些绿叶菜垫底营养也会更为达到均衡的目的。
大炒勺的这款私家烧制的，味道醇厚而浓郁好吃的美味菜肴“丸子烧粉条”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、制作丸子时要先把肉馅在案板上反复用刀剁几遍，使之越细腻越好，然后再调味搅打上劲，最后在碗中摔打数下，这样可使制作好的丸子吃起来更为细腻香滑弹牙筋道。
2、炝锅后下入丸子加水烧制时水的多少要合适，留出烧粉条时的汤汁数量，中途最好不要再另行加水，出锅时要带有少许汤汁，因为还要用煲仔炖一分钟，这样可防止干锅，如有需要还可以在煲仔里放适量蔬菜垫底，一来可防止干锅沾底，二来放些绿叶菜垫底营养也会更为达到均衡的目的。
大炒勺的这款私家烧制的，味道醇厚而浓郁好吃的美味菜肴“丸子烧粉条”就做好了，供朋友们参考！
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