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诗文
红烧全家福
释义
食材明细
主料
海参
适量
虾仁
适量
鱿鱼
适量
里脊肉
适量
辅料
胡萝卜
适量
油菜
适量
木耳
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
红烧全家福的做法步骤
1
首先,将胡萝卜切大小适宜的片,木耳大的破开,小的不用改刀,油茶梗切段。
2
将切好的肉片加入蛋清,少许盐、淀粉和清水调成浆(上浆)。
3
锅中加油,待油温至三、四成热时,将上好浆的肉片投入油中,滑油(注意控制油温,不能过高)。
4
待肉片变色时,用手勺和笊篱将粘连的肉片剥离。
5
当肉片浮在油面熟时,快速捞出,控油后,装入容器中,备用。
6
另起锅加水,水沸后将改好的鱿鱼花、虾仁以及海参倒入锅中,烫一下,熟时捞出即可,装入容器中,备用。
7
锅中加底油,加入葱花、姜米、蒜蓉爆出香味;再烹入料酒,加入酱油、胡椒粉、蚝油等调料调好口味,再加入切好的木耳、胡萝卜、油菜煸炒一下。
8
再加入少许清水(汤),先放入滑好油的肉片,再加入鱿鱼花、虾仁、海参等原料。
9
然后加入水淀粉勾芡,淋入椒油,香油即可。
10
口味咸鲜适口,家庭聚餐必备菜肴。
11
此菜还可以加入其它的海鲜原材料;口味更佳!
12
尝尝吧!O(∩_∩)O哈哈~
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/5/11 10:23:41