食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
红烧全家福的做法步骤
-
1首先，将胡萝卜切大小适宜的片，木耳大的破开，小的不用改刀，油茶梗切段。 -
2将切好的肉片加入蛋清，少许盐、淀粉和清水调成浆（上浆）。 -
3锅中加油，待油温至三、四成热时，将上好浆的肉片投入油中，滑油（注意控制油温，不能过高）。 -
4待肉片变色时，用手勺和笊篱将粘连的肉片剥离。 -
5当肉片浮在油面熟时，快速捞出，控油后，装入容器中，备用。 -
6另起锅加水，水沸后将改好的鱿鱼花、虾仁以及海参倒入锅中，烫一下，熟时捞出即可，装入容器中，备用。 -
7锅中加底油，加入葱花、姜米、蒜蓉爆出香味；再烹入料酒，加入酱油、胡椒粉、蚝油等调料调好口味，再加入切好的木耳、胡萝卜、油菜煸炒一下。 -
8再加入少许清水（汤），先放入滑好油的肉片，再加入鱿鱼花、虾仁、海参等原料。 -
9然后加入水淀粉勾芡，淋入椒油，香油即可。 -
10口味咸鲜适口，家庭聚餐必备菜肴。 -
11此菜还可以加入其它的海鲜原材料；口味更佳！ -
12尝尝吧！O(∩_∩)O哈哈~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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