“这是和女儿一起制作的蛋糕卷，由她来随心所欲地画……蛋糕卷很好吃，软绵的口感”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蓝莓蛋糕卷的做法步骤
-
1备好材料 -
2蛋黄与蛋白分离，蛋白装在无油无水大盆里，蛋黄加10g白糖搅打均匀 -
3加入色拉油搅拌均匀 -
4加入牛奶拌均匀 -
5加入过筛的低筋面粉 -
6拌均匀呈细腻的面糊 -
7蛋白加几滴白醋，分3次加入40G白糖打至中性发泡 -
8取1勺面糊加入10g果味粉拌均匀后，加入2勺蛋白霜拌均匀，装入裱花袋内 -
9在油纸上画图案，（这步由小朋友来完成），放入预热好的烤箱180度，上层，烤1分钟左右 -
10蛋黄糊分2次与蛋白霜翻拌均匀 -
11.倒入烤好图案的烤盘里，抹平表面，震去气泡 -
12放入烤箱，180度，13分钟左右，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，无沙沙声即是熟了 -
13取出烤好的面糊 -
14倒扣在另一张油纸上，趁热揭去底部油纸 -
15稍凉后，底部图案再朝下，抹上果酱，卷起来冷藏半小时即可 -
16切块食用~~
小窍门
1.温度供参考！
2.蛋糕卷的蛋白霜打至中性发泡就可以了，这样比较容易卷，口感又嫩又绵，才好吃
3.检查蛋糕有没有熟，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，无沙沙声即是熟了
2.蛋糕卷的蛋白霜打至中性发泡就可以了，这样比较容易卷，口感又嫩又绵，才好吃
3.检查蛋糕有没有熟，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，无沙沙声即是熟了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱