“红烧肉人人都爱吃，家家都会做。我们的领袖***不也最好这一口吗？而且是一家一个做法，一人一个口味。可以说是最最家常，也最最多味儿的菜了。和其他菜有固定味道不同，同样叫红烧肉但是味道绝对不一样，做法也千姿百态。
我今天就秀一秀我做的红烧肉，不仅简单易学，而且多加了一位“甘草”效果出奇。大家不妨试试绝对有新的体会。
先简单介绍下我的【秘制甘草红烧肉】。我的红烧肉有以下几个特点：
1、不用一滴油，减少油脂摄入。
2、不用炒糖色，（新手容易失败啊）新手易学好操作。
3、低糖。传统红烧肉必不可少的糖我大大减少但是却更加甘甜。这就是甘草的加入。
原料：精五花肉650g。
调料：生抽两大勺，老抽两大勺，蚝油一大勺，腐乳汁一大勺；桂皮一段，八角两颗，香叶两片，甘草10g；料酒适量，五香粉一小勺，冰糖适量，盐和鸡精适量。
做法：1、五花肉切自己喜欢的大小。
2、焯水洗去浮沫。
3、锅中不放油倒入焯好的五花肉干煸，直至出油。
4、倒出五花肉和油，锅中留少许底油炒香桂皮八角和五香粉。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
秘制甘草红烧肉的做法步骤
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1五花肉切自己喜欢的大小。 -
2焯水洗去浮沫。 -
3锅中不放油倒入焯好的五花肉干煸，直至出油。 -
4倒出五花肉和油，锅中留少许底油炒香桂皮八角和五香粉。 -
5再次倒入五花肉，锅边烹入料酒。 -
6准备一个碗，加入生抽两大勺，老抽两大勺，蚝油一大勺，腐乳汁一大勺。 -
7倒入碗汁和开水。 -
8加入甘草10g香叶两片（可以用纱布包上）。 -
9加入少量冰糖。 -
10大火烧开转小火炖烧1小时以上。 -
11大火收汁，加适量盐和鸡精调味即可。 -
12出锅了。
小窍门
提示：1、五花肉也可以以不焯水，煮肉时候打去浮沫也可。
2、红烧肉的做法是在是千姿百态毫无定式，这就是我的做法自己喜欢就好。
3、加甘草是最大的特色，味道独特不妨试试
2、红烧肉的做法是在是千姿百态毫无定式，这就是我的做法自己喜欢就好。
3、加甘草是最大的特色，味道独特不妨试试
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜