“海南清补凉是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，主要是以红枣、绿豆、薏米、芋头、花生、鹌鹑蛋、山药、汤圆、通心粉、红苕粉、葡萄干、西瓜丁、菠萝丁等多种原料制成，这些原料随意搭配，多为消暑食材。清补凉所需的食材少则七八种，多的可达十四五种，它性质温和、甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口，有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾补肺、减脂美容等功能。
海南清补凉还是海南岛经典小吃之一，历史悠久，极具海南特色。据说公元一〇九七年，北宋著名文学家苏东坡被流放海南岛期间，品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后极为惊叹，当场盛赞：“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。此后，苏东坡在琼期间每日必食一碗，堪称东坡最爱！
海南清补凉分为三种：椰奶清补凉、椰水清补凉、红糖水清补凉。椰奶汁主要是用开水把椰子粉（椰子肉磨成的粉，这是老椰子）搅拌好并放凉冷藏；椰水汁主要是新鲜的椰子水，外加软嫩的椰子肉（这是嫩椰子）；红糖水汁相信大家都知道了。手头没有做前两种汁的材料，今天做的是红糖水汁的，很简单！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
海南清补凉的做法步骤
-
1原料图 -
2原料中的食材该泡水的泡水，该切丁的切丁 -
3所有食材上锅蒸熟 -
4清水加姜片煮开 -
5加入冰糖和红糖煮至冰糖融化，关火。待凉后放入冰箱冷藏，吃的时候加入原料即成。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
小吃
家常菜
夏季食谱