“据说是青井老师的方子。也不知道什么时候收的，好像还没有做过单纯的蜂蜜戚风。正好新开一瓶蜂蜜，就拿来试试。
以前做君之的蜂蜜小蛋糕甜死个人，这款蜂蜜的戚风想必就会温和许多吧。
据说蜂蜜的加入会些许影响蛋糕的膨胀，但好像也没太感觉蛋糕的蓬发有什么不好，跟以前也差不多吧。不过，蜂蜜的加入会让蛋糕的口感变得更加湿润和绵密，这一点还真是颇有感受。
松软而湿润，甜味比往日的戚风蛋糕要略大一些。这个可以通过增减蜂蜜来调整。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤
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1用料：蛋黄2个，玉米油20克，牛奶18克，蜂蜜22克，低筋面粉38克，蛋白2个，细砂糖15克。 -
2将鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄同蜂蜜一起倒入大碗，搅拌均匀。 -
3加入玉米油和牛奶，充分搅打均匀。 -
4筛入低筋粉，以不规则方向搅拌。 -
5成为均匀细腻的蛋黄糊。 -
6将蛋白搅打成鱼眼泡，分三次加糖搅打。 -
7打发成带小弯勾的状态。 -
8取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。 -
9倒回蛋白中。 -
10用刮刀翻拌成均匀的蛋糕糊。 -
11倒入6寸活底戚风蛋糕模中，震平表面，磕出大泡。 -
12放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤约40分钟左右。 -
13出炉后立即倒扣。 -
14彻底冷却后再翻面。 -
15脱模。 -
16切块。
小窍门
1、蜂蜜的用量可以根据自己口味和蜂蜜的甜度酌情增减。
2、混合蛋白和面糊时应从底部翻拌，而不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
2、混合蛋白和面糊时应从底部翻拌，而不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶