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诗文
仙豆糕
释义
食材明细
主料
普通面粉
130克
淀粉
40克
紫薯
250克
黄油
50g
芝士碎
适量
辅料
盐
2g
白糖
适量
甜香 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
仙豆糕的做法步骤
1
普通面粉130克,混入淀粉40克,加入一颗鸡蛋,两克盐(这里你也可以加糖,没有特别严格,依据个人口味)加入50克黄油搅拌成絮状合成面团。注:这里的面粉(你可以用黑面,白面,全麦没有严格要求,哈哈,我这用了两种面,一种,普通白面粉,比较黑的是全麦,因为个人不喜欢吃甜,和了两种颜色的面团,为了区分馅料)。
2
揉成一个光滑的面团盖上盖子松弛一下。
3
紫薯洗净去皮,切片上锅蒸熟,趁热加入白糖(依据个人口味添加就可以)压成泥,可以依据个人口味和紫薯泥的干湿程度添加奶粉,牛奶,炼乳或者水。
4
芝士碎。
5
芝士团成小球备用。
6
取一小块紫薯团成球压扁。
7
包入提前捏好的芝士球。
8
依次包入芝士球做成紫薯球。
9
取面擀皮,皮要稍微薄一点。
10
面皮包入提前做好的紫薯球,虎口收口,如果不会,也可以包包子手法收口,最后收口处揪掉多余的面剂。
11
全部做好,收口朝下松弛一下。
12
平底锅预热,不用刷油,放入生胚(这是白面的)。
13
四个面烙(这是全麦的)。
14
四面全部烙熟成金黄色出锅。
15
成品掰开可以拉丝哦。
16
这是黑面出来的效果,颜色差了两个度哈哈。
17
开吃。
小窍门
这里的面皮,我实验了两种,白色面团加入了酵母发酵,制作的时候面皮不能太薄,成品的口感接近西饼的口感。全麦面粉皮没有加酵母发酵,制作的时候面皮必须薄一点,出来成品外皮口感酥脆,可按依据个人喜好制作。【个人文字表达能力实在欠佳,还请各位美友们,厨神们多多见谅,我会努力进步的】有表达不清楚的地方还请多多指教。谢谢??
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2026/6/16 12:39:59