“黄粿又名黄米粿、黄金粿等，由粳米、植物碱等制成。制作方法:取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄；浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状；分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后，可存放好几个月。”
食材明细
- 甜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
焦糖黄粿的做法步骤
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1黄粿一个，黄粿和糍粑不同，糍粑用糯米做的，黄粿用粳米做，没有糍粑那么粘牙。 -
2把黄粿切成薄片。
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3锅里倒一点点油，倒2勺白糖，喜欢甜一点的可以多倒点。
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4小火慢炒至白糖融化，变成枣红色的焦糖。
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5倒入黄粿，翻炒几下。
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6翻炒均匀后。
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7撒上黑芝麻即可。
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8成品。香甜可口，非常好吃。
小窍门
黄粿本身已经熟了，不用炒很久。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
家常菜