“凉拌海石花果冻
原料:黑籽海石花15G清水1500G香菜适量小红辣椒3-4个熟白芝麻适量姜末15G蒜末2瓣
调味料：色拉油40G香油适量姜末15G蒜末2瓣生抽适量蚝油适量白糖适量
做法：
1先把黑籽海石花取出泡在清水中30分钟或者更长时间，反复清洗干净备用
2放入锅中加1500G水，烧开后转中小火，一个小时
3待锅中的水少于一半后倒出沥干
4倒出的海石花液体待凉后放入到冰箱冷藏一个晚上
调酱汁做法：
1香菜洗净切断，准备好姜末蒜末，把小红辣椒切断
2碗里倒入适量的生抽蚝油白糖搅拌混合均匀
3热锅下油，放入姜末蒜末小红辣椒爆香
4把3倒入2中，混合均匀
5加入适量的香油混合
成品做法：
1冻好的海石花取出，切成细条
2果冻细条放入到碗中，放入香菜，倒入酱汁，混合均匀
3盛入盘后撒上白芝麻点缀，即可开吃”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
凉拌海石花果冻 的做法步骤
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1先把黑籽海石花取出泡在清水中30分钟或者更长时间，反复清洗干净备用。 -
2放入锅中加1500G水，烧开后转中小火，一个小时。
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3待锅中的水少于一半后倒出沥干。
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4倒出的海石花液体待凉后放入到冰箱冷藏一个晚上。
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5调酱汁做法：香菜洗净切断，准备好姜末蒜末，把小红辣椒切断。
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6碗里倒入适量的生抽蚝油白糖搅拌混合均匀。
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7热锅下油，放入姜末蒜末小红辣椒爆香。
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8把3倒入2中，混合均匀。
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95加入适量的香油混合。
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10成品做法：冻好的海石花取出，切成细条。
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11果冻细条放入到碗中，放入香菜，倒入酱汁，混合均匀。
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12盛入盘后撒上白芝麻点缀，即可开吃。
小窍门
TIPS：
1、酱汁里如果喜欢带点酸味，可以增加醋。
2、海石花果冻用来做凉拌菜，胶质一定要浓稠点。
3、如何判断海石花果冻液煮好了。可以用手指沾一些，两个手指一开一合，感到有满厚重黏黏的手感就可以了。
4、野生黑籽海石花可以煮2到3次，第一次最浓稠，第二次，第三次最少，根据次数来测定加入的水的量。
5、切海石花果冻的砧板生熟必须分开哦。
1、酱汁里如果喜欢带点酸味，可以增加醋。
2、海石花果冻用来做凉拌菜，胶质一定要浓稠点。
3、如何判断海石花果冻液煮好了。可以用手指沾一些，两个手指一开一合，感到有满厚重黏黏的手感就可以了。
4、野生黑籽海石花可以煮2到3次，第一次最浓稠，第二次，第三次最少，根据次数来测定加入的水的量。
5、切海石花果冻的砧板生熟必须分开哦。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
凉菜
家常菜