“把鲜的虾，干的贝一同扎进软绵绵的粥里，把海洋的味道和大米浓缩成一锅香喷喷的海鲜粥。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
海鲜粥的做法步骤
-
1米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进清洗过的干瑶柱和几片姜，大火烧开后，转小火熬至米粒开花，熬粥的时候我们处理其他材料。 -
2文蛤清洗干净后，放进沸水里焯下马上捞起，用小刀把蛤肉取出备用。 -
3虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，挑去虾线，然后从虾背划一刀把虾切成两边。放盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。 -
4葱和香菜切碎 -
5把火调大，把腌过的虾和剥好的文蛤肉放进粥里，放盐和少许鸡精等虾由青变红时，放进剥好的文蛤肉，倒半茶匙香油（最好是麻油），把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。 -
6非常美味的海鲜粥就可以开吃了。
小窍门
：1）因为虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感。
2）文蛤无须放盐调味，虾变色后再放，如嫌剥肉麻烦，也
可以连壳和虾一同放进粥里。
3)粥的稀烂程度可根据各人口味来控制熬粥的时间
4）最好在粥快煮好的时候处理虾，这样可以最大程度保持虾的鲜
甜和爽口感）。
5）麻油的分量千万不能太多，因为麻油的味道比较重，一点点可
以起到提鲜的作用，放多了就会盖过虾的鲜味），
2）文蛤无须放盐调味，虾变色后再放，如嫌剥肉麻烦，也
可以连壳和虾一同放进粥里。
3)粥的稀烂程度可根据各人口味来控制熬粥的时间
4）最好在粥快煮好的时候处理虾，这样可以最大程度保持虾的鲜
甜和爽口感）。
5）麻油的分量千万不能太多，因为麻油的味道比较重，一点点可
以起到提鲜的作用，放多了就会盖过虾的鲜味），