“这是家里来客必做的一道菜，酱香浓郁、肉丝细嫩！！！相当受欢迎了，尤其是每次三爷爷来哈尔滨这菜是每天必做的！
不过甜面酱的选择对味道有很大的影响。反正我是不太喜欢王致和的和六必居的，喜欢用天津九环的！”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
京酱肉丝的做法步骤
-
1准备好材料 -
2里脊切丝用蛋清、胡椒粉、料酒、盐、淀粉抓均腌制。黄瓜、葱切丝备用 -
3葱姜切碎用热开水浸泡成葱姜水 -
4干豆腐切方块 -
5用热水焯烫变软并去豆腥味 -
6热锅加比炒菜多点的油放入肉丝滑开，待肉丝变色后盛出 -
7用剩余底油小火炒香甜面酱 -
8炒香甜面酱后放葱姜水，煮开酱汁 -
9酱汁烧开后放入肉丝并根据口味加盐和糖调味。个人觉得甜面酱的甜度就可以了，不过可以稍微加盐使菜味稍重些 -
10待酱汁变浓稠后盛出，用豆腐片卷肉丝、黄瓜丝、葱丝食用！美味啊！！！
使用的厨具：炒锅
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