“看到朋友在晒蛋黄酥，忽然好想吃，家里也没有猪油，就着黄油大晚上的就烤起来啦。黄油没有哦猪油的酥，但是如果不喜欢猪油气味的童鞋完全可以试试这个，肯定合胃口哦”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1把主料中的水油皮材料全部放入面包桶，揉20分钟左右，可以拉出大片手套膜 -
2取出揉圆盖住保鲜袋醒30分钟
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3把辅料中的65克黄油和120克低筋粉揉成团，这是油酥
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4把水油皮和油酥各平均分为16份
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5取水油皮均匀的捏开，包入油酥
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6像包包子一样收口，收口朝下放置
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7全部包好，盖住保鲜袋醒15分钟
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8取一个擀开成长条状
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9从一端卷起来
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10全部卷好
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11又取一个，把收口朝上，擀开
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12从一端卷起后，醒10分钟
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13豆沙分成30克每份，包入蛋黄
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14醒好的酥皮两端捏起
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15轻柔擀开后放入蛋黄豆沙馅
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16像包包子一样收口，收口朝下放置
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17均匀刷上蛋黄液，放上黑芝麻，烤箱170度预热，放入中层烤制30分钟即可~
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18成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙