““今天做的这款月饼，馅料都是自制的，绿豆沙里加入肉松，又根据自家口味进行了调整，做好的月饼吃起来一点也不甜腻。
中秋节就快到了，也快快亲手做上几块月饼和家人共享吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
广式金丝肉松月饼的做法步骤
-
1饼皮原料：中筋粉、枧水、玉米油、转化糖浆 -
2饼皮制作：玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状。
-
3筛入面粉。
-
4拌匀成面团，包上保鲜膜室温松弛两三个小时。
-
5馅料食材：绿豆沙、原味肉松
-
6把绿豆沙倒入肉松中一点点搓匀
-
7搓到用力握能成团就可以了。
-
8搓好的肉松馅每个30克（因为肉松体积较大，30克的现，15克皮，共45克用50克的模具刚刚好），
-
9松弛好的面皮每个15克称好。
-
10所有馅料依次分好，醒好的皮按每个15克称好。
-
11取一份皮在手中压扁，放入一份馅料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧。
-
12包好后团圆
-
13包好后的月饼生坯放入淀粉中滚一下
-
14放入模具中
-
15直接压在烤盘上并推出
-
16全部做好后喷少量水
-
17放入预热好的烤箱200°烤五分钟。
-
18烤五分钟左右月饼定型取出，薄薄刷上一层蛋黄水。
-
19再次放入烤箱，烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬，放凉后室温密封保存，一两天后就会回油，饼皮就会变的油润。
小窍门
一个蛋黄加入15克清水搅拌均匀即成蛋黄水
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
中秋
午餐