“罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大。罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品，罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能。罗非鱼牛磺酸含量高，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%。罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧罗非鱼的做法步骤
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1罗非鱼洗净，在鱼身上划十字花刀，用料酒和食盐腌制十分钟。 -
2葱切大块，姜切片，蒜切片，备花椒和干红辣椒。
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3备酱油、香醋、食盐、白糖。
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4香菜切末，备用。
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5将罗非鱼表面均匀沾上干面粉。
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6锅内加宽油，烧至八成热时，将罗非鱼放入，炸至表面金黄。
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7盛出备用。
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8锅内留底油，放入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，炒出香味。
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9加入罗非鱼，烹入酱油、香醋。
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10加入食盐、白糖。
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11加开水没过鱼，大火烧开，改小火，炖二十分钟。
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12出锅装盘，撒上香菜上桌。
小窍门
罗非鱼划十字花刀，容易入味。炖制过程中要不断地用铲子轻轻推动，防止粘锅。
使用的厨具：炒锅
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