“折腾到半夜来发帖，给筒子们上道适合当夜宵的小点吧——椒盐鹌鹑蛋，貌似炸鹌鹑蛋的程序有点像做虎皮蛋，但是咱这个要比虎皮蛋嫩的多。个人觉得炸出虎皮这种大考验、大煎熬还是交给鸡蛋、鸭蛋的来做吧。弱小的鹌鹑蛋，鸽子蛋不是没有穿虎皮装的能耐，而是因为个头袖珍，再炸出虎皮来口感上就觉得偏硬了，不如这样好吃呢~”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
椒盐鹌鹑蛋的做法步骤
-
1鹌鹑蛋、花椒、孜然、糖、盐、芝麻、食用油。 -
2鹌鹑蛋凉水入锅，水开后继续煮3分钟即可。 -
3煮熟的鹌鹑蛋去皮，用厨房用纸吸干水分。 -
4入油锅炸着表面略有变色。 -
5炸好后盛出待用。 -
6热锅不放油，入花椒粒干炒出香味。 -
7倒入孜然、芝麻、糖、盐、关火，借着余温翻炒均匀。 -
8倒入研磨器，研磨成末。 -
9每颗鹌鹑蛋均匀的沾上椒盐末，开吃。
小窍门
深情“椒”代
1、不放椒盐的话可以选择辣酱、番茄酱、芥末酱等各种自己喜欢的蘸料
2、鹌鹑蛋煮熟后立即冲凉水，可轻松去皮
3、像我一样用小奶锅炸蛋，更省油哦
4、如果没有研磨器的话，用擀面杖一样可以哦
1、不放椒盐的话可以选择辣酱、番茄酱、芥末酱等各种自己喜欢的蘸料
2、鹌鹑蛋煮熟后立即冲凉水，可轻松去皮
3、像我一样用小奶锅炸蛋，更省油哦
4、如果没有研磨器的话，用擀面杖一样可以哦
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