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诗文 酱焖梭鱼
释义
酱焖梭鱼的做法
“梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类,主要栖息在海口河川咸淡水交汇处,以水底泥中微生物为食,春季三四月份于河口附近产卵,幼鱼时常随潮溯河在河口处生存,成为海港主要养鱼对象之一。棱鱼肉质鲜美,营养丰富,吃法也多样,今天给大家介绍我们沿海城市的非常家常的做法,酱焖梭鱼。”

食材明细

主料
  • 梭鱼 5条
  • 豆瓣酱 1勺
辅料
  • 植物油 1勺
  • 姜丝 少许
  • 4瓣
  • 葱花 适量
  • 花椒 少许
  • 1勺
  • 料酒 2勺
  • 酱油 2勺
  • 适量
  • 原味 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酱焖梭鱼的做法步骤

  • 酱焖梭鱼的做法步骤:1
    1
    首先把食材备好,梭鱼先用刀刮干净鱼鳞,再去除内脏后,用自来水反复冲洗干净,且准备好姜丝、蒜片、葱花。
  • 酱焖梭鱼的做法步骤:2
    2
    起锅热油,下花椒、姜丝、蒜片爆香。
  • 酱焖梭鱼的做法步骤:3
    3
    再放入豆瓣酱,转小火慢慢炒香后,加入葱花。
  • 酱焖梭鱼的做法步骤:4
    4
    锅中倒入适量的清水,转大火煮至沸腾。
  • 酱焖梭鱼的做法步骤:5
    5
    这个时候放入洗净的梭鱼,淋上料酒、生抽。
  • 酱焖梭鱼的做法步骤:6
    6
    再放入糖和少许的盐调味,大火烧开。
  • 酱焖梭鱼的做法步骤:7
    7
    盖上锅盖,转小火慢慢焖至汤汁浓稠。
  • 酱焖梭鱼的做法步骤:8
    8
    最后打开锅盖,撒上葱花,转大火收汁,汤汁留有少许关火即可。

小窍门

1.炒豆瓣酱的时候,一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼,大火不单容易糊,还容易喷溅的到处都是。
2.洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉,这是鱼腥的来源之一。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2024/12/22 16:20:43