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江米条#零食#
释义
食材明细
主料
糯米粉
230g
水
150g
白糖
50g
麦芽糖
60g
辅料外皮糖浆
水
40g
白糖
40g
砂糖
50g
甜味 口味
炸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
江米条的做法步骤
1
主料中水,白糖,麦芽糖放入锅中煮开关火。
2
倒入糯米粉。
3
搅拌制没有干粉。
4
放在揉面垫上揉成光滑的面团。
5
擀成半厘米厚的面片。
6
切成大于半厘米小于一厘米宽的长条。
7
先把长条搓圆在切成六七厘米长的条。
8
锅中烧油,油温三四成热,就是放入筷子,筷子周围稍微冒特别小的泡,放入生坯,用筷子慢慢搅动,一个一个飘起来了。
9
最后全部飘起来,锅里不能放太多,飘起来以后一边炸一边搅动,全程小火。
10
炸制比金黄色稍微深一点在出锅就会特别脆,一定要比图片中颜色深一点,不然不会脆。
11
炸了好几锅才炸完,第一次弄不太均匀。
12
辅料中的白糖和水放入锅中。
13
煮开冒泡浓稠。
14
放入江米条关火,拌匀每一个江米条都裹上一层糖浆,撒上白砂糖再次拌匀出锅。
15
成品,比买的好吃多了。
小窍门
一定按我说的做出来才会脆脆的
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃 下午茶
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cut short
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cut the mustard
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更新时间:2026/5/23 0:28:40